Marta Recepti

Search for:

About

500 gr kori zapeceni edna po edna od dvete strani na pleh od rerna za da dobijat rumena boja. (ima da se kupat i gotovi peceni kori vo Ramstor :)

500 gr orevi ( 300 gr se melat a 200 se seckaat)

1 prasok za pecivo

voda i zejtin

Se poparuvaat orevite so 400ml zovriena voda , se posloluvaat i se dodava prasokot za pecivo.

Prvata kora se krsi vo namastena tepsija i potoa vrz nea se redat ostanatite kori kako topcinja ( ili ruzicki) natopeni vo smesata od orevi. Koga ke se naredat korite se poprskuva so 1 casa kisela voda, se prekriva pitata so poslednata kora, se premackuva ubavo so zejtin i se pece vo zagreana rerna na 200 C okolu 30-40 minuti. (treba ubavo da porumeni i da se ispece pitata).

 

Comments Off on Solena pita so orevi |

Kora:

5 jaja
5 punih kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
200g kisele pavlake sa 20%mm
250g ajvara
So

Fil:

2 rendana kuvana jajeta
600g domaćeg sitnog ili krem sira
150g rendane šunke
Malo seckanog svežeg peršuna
So

Potrebno je još:

9 punih kašika majoneza
Malo rendane šunke
1 rendano kuvano jaje
Peršun

 

Priprema:

Zagrejati rernu na 200C. Pleh dimenzija 35x40cm obložiti papirom za pečenje. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg. U dubljoj posudi sjediniti žumanca, pavlaku, avjar i so. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve sjediniti. Varjačom lagano umešati umućena belanca. Pripremljenu masu izliti na pleh, sve lepo poravnati i staviti u rernu da se peče 30-35 minuta. Proveriti najbolje čačkalicom. Pečenu koru ostaviti da se ohladi, a zatim je uzduž podeliti na tri jednaka dela, kako bi se dobile tri kore. Sastojke za fil staviti u činiju i sve lepo sjediniti. Posoliti po ukusu. Fil podeliti na tri dela. Prvu koru staviti na poslužavnik, premazati filom ravnomerno, a zatim premazati sa tri kašike majoneza. Prekriti drugom korom, premazati filom i majonezom, pa staviti i treću koru. Premazati ostatkom fila i majonezom. Preko fila posuti malo rendane šunke i jaje. Ostaviti da se dobro ohladi i stegne u frižideru pre sečenja. Po želji seći željene kocke i ukrasiti peršunom.

Comments Off on Ajvar kocke |

Potreban materijal:

400gr brašna
250gr margarina
150gr mlevenog nepečenog kikirikija
100gr susama
5 kašika gazirane mineralne vode
1 kesica praška za pecivo
so

Priprema:

Umutiti margarin mikserom, dodati zatim kikiriki, mineralnu vodu i so po ukusu. Zamesiti glatko testo sa brašnom prethodno pomešanim sa praškom za pecivo. Praviti kuglice veličine oraha, a zatim ih valjati u sirovi susam, pa ređati u pleh, obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 200C dok ne porumene, oko 30 minuta. Ostaviti ih da se ohlade. Čuvati ih u metalnoj posudi. Lepše su kada odstoje jedan dan.

Comments Off on Posne slane kikiriki kuglice |

• 250 gr margarin
• 150 gr seker
• 400 gr brasno
• 100 gr seker vo prav
• 1 kesicka vanilin seker
• 1 limon
• dzem od kajsii

Se mati margarinot penasto so sekerot, se dodava brasnoto, izrendana kora od 1 limon i sokot od limonot i se zamesuva testo.( testoto da ne bide mnogu tvrdo, no ne i mnogu meko za da ne se ronat vanilicite)

Comments Off on Posni vanilici |

Sastojci

•  dizano tijesto
•  patliđan, tikvica, mrkva, cherry rajčice
•  mozzarella sir
•  maslac,
•  sol i začini po želji

Uzela sam dizanog tijesta razvukla ga na tanko i prebacila preko tepsije da vise rubovi.

Patliđane, tikvicu i mrkvu narezalasam  na tanke ploške, s onom spravicom za guljenje krumpira. Trakice sam omotavala oko krišaka mozzarelle i slagala po tijestu. Na kraju sam ostatak samo omotala okolo, a između ugurala sir. Sve sam poškropila rastopljenim maslacem i začinila mješavinom začina. Sad sam rubove tijesta podigla i pomalo ih borala do sredine. Dobila sam lijepi oblik “torte”. premazala žutanjkom i posložila mini cherry rajčice  i stavila u zagrijanu pećnicu na 210 stupnjeva, nekih tridesetak minuta. Kad se “tortica” lijepo zažutila isključila sam pećnicu i jedno duže vrijeme ostavila je na toplom dok se nije prohladila, da se lakše reže.

Comments Off on Povrtna torta |

• Sastojci za testo:

•  125 ml toplog mleka
•  10 g suvog kvasca
•  1 kašičica šećera
•  200 ml  tečnog jogurta
•  50 ml ulja
•   2 jaja
•  650g / 700g brašna za hleb,
•  1 do 2 kašičice soli

• Sastojci za fil ( po zelji):

• 100 g putera
•  300 g  sira
•  ili 300 g rendanog kackavalja
•  ili  250 g skuvanog spanaća pomesan sa sirom
• ili  100 griccotta sir ili bilo koji mladi sir, feta, pomesan sa rendanom sunkom
• ili beli luk sa zacinima

•  još:

•  1 žumance za premazivanje
•  1 kašika mleka
•  semenke za posipanje: susam,kim …..

Priprema:

Zagrejati mleko, dodati kvasac i šećer, sve izmešati i ostaviti na stranu da kvasac nadođe.

U veću posudu za mešenje, prosejati 600 g brašna ostatak ostaviti na stranu, možda neće trebati sve, dodati so. U posebnu zdelu sipati jogurt, dva jaja i ulje i sve viljuškom umutiti, sipati u posudu sa prosejanim brašnom i dodajte nadošli kvasac, zamesiti testo i kad počne da se odvaja od stranica posude istresti na radnu površinu i mesiti testo, ako je potrebno dodajte po malo od onih 100 g dok ne umesite glatko testo, koje je meko,ali se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u loptu,vratiti u posudu,koju ste posuli sa malo brašna i premazati testo sa malo ulja. Pokriti najlonom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat vremena. Naraslo testo isipati na radnu površinu i ponovo ga premesite,kad premesite testo, imaćete  lepe fine plihčiće po testu,što znači da je testo dobro umešeno. Blago pobrašnite radnu površinu i rastanjite testo u pravougaonik oko 0,5 cm debljine.Premazati rastanjeno testo sa otopljenim puterom i posuti sa filom,koji ste prethodno pripremilii iseći popreko na 5 ili 6 lenti podjednake širine.Svaku lentu staviti jednu na drugu i iseći na 5 jednakih komada. Pleh za pečenje hleba 8cm X 32cm podmazati puterom.Komade koje ste isekli, naređati u podmazan pleh i ostaviti da testo malo naraste. Za to vreme uključiti rernu na 175*C da se zagreje.Staviti hleb u zagrejanu rernu i peći oko 15 minuta, onda smanjiti temperaturu i peći još pola sata .Po potrebi, ako počne da previše rumeni, prekriti sa folijom ili papirom za pečenje.Pečen hleb ostaviti u pleh da se prohladi pa ga pažljivo istresti iz pleha, i uviti sa kuhinjskom krpom.

Comments Off on pull apart hleb |

Sastojci:

1 kg krumpira
2 jaja
200 g sira
100 g griza
100 g šunke
1 stručak peršina
1 čaša ulja
sol

Priprema:

Neoguljeni krompir dobro operite i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Kuhani krompiroljuštite i propasirajte, pa zamijesite s jajima, grizom, sitno nasjeckanim peršinom, sirom i šunkom. Posolite i oblikujte kao kobasicu. Nju sada narežite na kolutove debele oko pola cm te ih pecite na zagrijanom ulju. Kad porumene, pogačice izvadite rešetkastom žlicom i poslužite ih dok su tople.

Comments Off on Pogačice od krumpira |

Sastojci:

2 jaja
1 žumanjak
70 g maslaca
3 žlice brašna
1/4 kg kravljeg sira
sol
brašno

 

Priprema:

Dobro izmiješati 2 jaja, 1 žumanjak i 70 g maslaca. Dodati 3 žlice brašna, 1/4 kg kravljeg sira i malo soli, sve dobro izmiješati i staviti  na dasku. Od svega praviti male prutiće prst dugačke i isto toliko debele. Panirati, to jest prvo ih uvaljati u brašno, potom umočiti u jaje i zadnje u sitno tucanu žemlju. Staviti ih na vruće ulje  i pržiti.

Comments Off on Pohani prutići od sira |

Sastojci
Opara:
15 grsvježeg kvasca 60 grtople vode 1 kačišicažutog šećera 1žumance 50 grbrašna
Prvi zamjes:
3 grsvježeg kvasca 2 kašičice tople vode 25 gržutog šećera 200 grbrašna 1jaje 30 grmaslaca
Drugi zamjes:
2jaja 1bjelance 100 gržutog šećera 200 grbrašna 1 kašičicasoli 1 šipkavanilije
Premaz od maslaca:
140 grmaslaca
Priprema
1
Tehnika izrade Pandoro-a je složena i sastoji se od nekoliko faza obrade. Da biste napravili ovaj božićni slatki hleb nisu potrebni ni posebni uređaji, ni specijalni začini. Ključni sastojak je vrijeme!

PRIPREMA OPARE:
Rastopiti kvasac u toploj vodi, dodati šećer, žumance ,brašno i mijesiti dok se ne dobije ujednačeno i rijetko tijesto. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 50-60 minuta, sve dok tijesto ne udvostruči zapreminu.

PRIPREMA PRVOG ZAMJESA:
U pripremljenu oparu dodati kvasac (prethodno rastopljen u toploj vodi), šećer, brašno, jaje, maslac i dobro umjesiti. Pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 45 minuta.

PRIPREMA DRUGOG ZAMJESA:
Šipku vanilije rasjeći i ostrugati sjemenke.
U pripremljeni drugi zamjes dodati jaja, bjelance, šećer, brašno, sol, sjemenke vanilije i mjesiti 15-ak minuta dok tijesto ne postane ujednačeno i glatko. Tijesto prebaciti u posudu podmazanu maslacem, pokriti ga i ostaviti ga na toplom mjestu 60 minuta dok se ne udvostruči. Nakon tog vremena tjesto prebaciti u hladno (frižider ili hladna prostorija) 30-40 minuta.

FINALNA PRIPREMA PANDORA:
Nadošlo tijesto izručiti na pobrašnjenu površinu i oklagijom ga razvući u oblik kvadrata. Na sredini tijesta ravnomjerno poređati omekšale komade maslaca. I tijesto preklopiti ovim redosledom: donji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta, zatim lijevu stranu preklopiti do sredine tijesta, pa desnu stranu preklopiti do sredine tijesta i gornji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta . foto prikaz postupka
Tijesto pokriti krpom 15 minuta, nakon toga ponoviti preklapanje istim redosledom i opet tijesto pokriti krpom i ostaviti ga tako 15 minuta. Zatim još jednom ponoviti preklapanje. Kalup za Pandoro podmazati maslacem i u njega staviti preklopljeno tijesto i to u istom položaju kao na radnoj površini(donji dio tijesta koji je dodirivao radnu površinu da dodiruje dno kalupa).
/
PEČENJE PANDORA:
Kalup sa tijestom prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu dok tijesto ne poraste do vrha kalupa. Ovaj proces traje malo duže , nekih 90 minuta.
Kada tijesto popuni kalup peći ga u u zagrijanoj pećnici na 170 ° C 15-20 minuta i onda smanjiti temperaturu 160 ° C i peći još 10 minuta. Posle navedenog vremena, uzeti drvenu čačkalicu i zabosti je u tijesto, ako se na njoj ne pojavljuju tragovi tijesta onda je Pandoro gotov, ukoliko se ipak pojave tragovi tijesta kalup vratiti u vruću rernu i tijesto peći još 10-ak minuta.
Pečeni Pandoro izvaditi iz kalupa, umotati u krpu i ostaviti da se potpuno ohladi. Proces hladjenja traje izmedju 12 i 15 časova. Neposredno prije posluživanja posuti ga šećerom u prahu i služiti uz med, marmeladu, creme fraiche ili mascarpone.

NAPOMENA:
Pandoro se najčešće peče u kalupu oblika osmokrake zvijezde ( moj kalup je malo drugačiji, ima 12 kraka). Horizontalno narezan, filovan i asimetrično slagan može izgledati kao božićno stablo (pogledati na ovom blogu).
Ukoliko gornji dio tijesta prilikom pečenja brzo dobije boju potrebno je pokriti ga pek papirom.
Pandoro se posipa šećerom u prahu neposredno prije posluživanja. papirom i nastaviti sa pečenjem.
Zahvaljujući svom prirodnom procesu previranja ovaj kolač ostaje dugo svjež.

Comments Off on Pandoro-božićni slatki hleb iz Verone |

Sastojci
kore za savijaču
8 jaja
2 kašike kajmaka
250 g mladog sira
0.5 l mleka
100 g kukuruznog brašna
2 dl kiselog mleka
150 g butera ili ulja
so

Priprema
Dobro umutite jaja, dodajte sir, mleko, kukuruzno brašno i posolite po ukusu. Testo za pitu razvucite i prosušite. Isecite testo na kvadrate ili pravougaonike u veličini pleha i poređajte nekoliko kora, ali svaku poprskajte uljem i maslacem. Stavite pola nadeva, opet poređajte kore poprskane uljem, izručite ostatak nadeva i prekrijte s nekoliko kora. Pecite u pećnici 30 minuta. Gotovu pitu isecite na kvarate ili rombove.

Comments Off on Bosanska jajuša |