Archive for August, 2012
1 glavica zelene salate
1 glavica luka
1/2 ljute crvene paprike
1 l bujona
100 ml pavlake
maslinovo ulje
Isecite luk na sitno, a papriku na kolutiće. U velikoj posudi ih malo propržite na maslinovom ulju.
Dodajte bujon i pavlaku. Operite salatu i ostavite nekoliko listova za ukras. Dobro ocedite listove i stavite u supu. Ostavite da se kuva 5 minuta. Ispasirajte supu.
Za hleb s paradajzom propržite kriške hleba na roštilju ili u rerni. Čen belog luka isecite na krupno, a paradajz prepolovite. Kriške prvo premažite belim lukom, a onda stavite paradajz. Na kraju poprskajte s malo maslinovog ulja i posolite.
Poslužite supu ukrašenu svežim listovima zelene salate i kriškom hleba s paradajzom.
1 кгр. коприви
2 јајца
1/2 кгр. кисело млеко
брашно
кромид
масло
сол
Исчистете ги кoпривите, измијте ги и пoпарете ги сo врела вода. Откакo ќе oмекнат исечете ги ситнo. Вo пoсебен сад ставете 2 лажици маслo, дoдајте 1 лажица брашнo и малку ситнo сечкан крoмид. На крајoт вo запршката дoдајте ги кoпривите, пропржете ги малку и дoдајте млака вода. Откако ќе се свари чорбата, зачинете ја сo јајца измешани сo киселoтo млекo.
Топчиња од сирење
Posted by: Marta
August 3rd, 2012 >> ПЕЦИВА, ПОГАЧИ, ПИТИ, ТЕСТА, ЛЕБОВИ,TEСТЕНИНИ, САЛАТИ
Состав
300 грама сирење и кашкавал
3 јајца
300-350г брашно
1 прашак за печиво
лебни трошки
Сирењето и кашкавалот се рендаат и во нив се додаваат останатите состојки. Убаво се измешува тестото. Од тестото се формираат топчиња,се валкаат во лебни трошки и се пржат во врел зејтин.
4 тиквички
3 јајца
150 гр. фета сирење
1 дцл. млеко
2 лажици павлака
1 лажица брашно
сол и црн бибер
Измиените тиквички исечете ги по должина со нож за лупење компири, на тенки ленти На работната маса ставете една лента од тиквичка и на крајот ставете и фета сирење. Од половина продолжете со втора, па трета лента. Направете ролнички и водете грижа да не бидат стегнати. Ставете ги цветовите во плех за печење премачкан со масло и ставете го во рерна на 250 C околу 15-20 минути. Јајцата, млекото, павлаката, солта, брашното и биберот измаете ги во посебен сад. Можете да додадете и рендано сирење по желба. Со оваа смеса прелијте ги цветовите од тиквички и печете додека солената торта не порумени.
Кога се приготвува бифтек, најважни се две работи: одлежување, односно зреење на месото и времето на печење. Постојат две различни мислења во врска со зреењето на ова месо. Според едното, најдобра маринада е онаа подготвена од масло и сенф.
Другиот начин на зреење е со херметичко затворање на месото во кесичка и потопување во вода која врие. Во вакуумот, месото започнува да ги пушта своите сокови и станува многу меко. Се чува 10 дена во фрижидер, на 4–6 степени. Дури потоа е подготвено за печење.
Пред печење, месото треба добро да се исцеди. Мора многу да се внимава и на самото печење. Може да биде многу крваво, средно крваво или добро печено. Колку повеќе се пече, толку повеќе губи на сочност и мекост.
Една негова варијанта е и добро познатиот сиров бифтек или карпачо. Еден начин на негово приготвување е месото да се исече на многу тенки парчиња, се реди на чинија и се зачинува со сол, бибер, маринада од маслиново масло, лимон и копар. Одозгора може да се нароси со ливчиња босилек или тартуф.
Друга позната варијанта е татар бифтекот. Во овој случај, месото се сечка на ситни коцки и потоа се прелива со микс од жолчка од јајце и сенф, сол и бибер. По желба се додаваат магдонос, маслиново масло, табаско, сок од лимон или коњак. Сѐ добро се меша и потоа се сервира со црн леб или тост. ●
Бифтекот се сече на дебелина од 1 – 2 цм. Од месото се вади мрснотијата а се препорачува бифтекот претходно да отстои некое време во масло за да омекне. Се пече на јако загреана скара од 3 до 6 мин. Кога ќе се испече едната страна се врти на другата. Бифтекот се спрема според желбите: крваво,полукрваво или скроз печен. Ако под притисок на прстите е многу меко тогаш во внатречноста е уште сирово, Ако под притисок на прстите е нешто поцврсто тогаш е полупечено,и ако е цврсто значи да е потполно печено.