Marta Recepti

Ova e tradicionalen napolitanski veligdenski kolač :) – Pastiera Napoletana

• Vreme na podgotovka: 120 min. Način na izgotvuvanje: Sredno težok.
• 200 gr. pčenica prelijte ja so voda i ostavete da odstoi 1-2 dena.
• Iscedenata pčenica potoa varete ja so 50 ml. mleko, kora od limon i  malku sol, na umerena temperatura dodeka ne omekne. (varete 1-2 časa)
• Koga smesata ke stane kremasta dodadete kora od 1 portokal , 1 kesička vanilin šeker i 1 kesička cimet, i po potreba dodadete voda.
• Podgotvete mazno fino testo taka što ke izmešate 300gr. brašno (tip 550), malku sol, 150 gr puter i 3 žolcki.
• Vo sad penasto izmatete 300 gr. rikota sirenje ili drug vid nesoleno sirenje so 200gr.šeker, 5 žolcki, 50 ml ružna vodička (za onie što neznaat što e toa -destilirana voda so eterično maslo od ruža koja se koristi najmnogu vo arapskite zemji kako dodatok vo slatkite), 150 gr.kandirano ovošje (kandirana kora od limon i portokal, suvo grozje, sušena brusnica) i svarenata pčenica.(po želba moze da se dodadat i krupno meleni lešnici ili bademi). Na kraj dodadete i 8 izmateni belki.
• Podelete go testoto na dva neednakvi dela. Pogolemiot del od testoto rasukajte go i stavete go vo podmačkano tavče za pečenje (so prečnik 25cm). Preku testoto stavete go filot i prekrijte go so ostatokot od testoto vo oblik na mreža ( posiroki traki).
• Pečete okolu 50 minuti na 180°C.
• Poslužuvanje: Poslužete go kolačot izladen i posipan so šeker vo prav.