Kijevski kotlet

Posted by: Marta

September 1st, 2013 >> МЕСО, РИБА, МОРСКИ ПЛОДОВИ

Sastojci:

500 g belog mesa (stek)
200 g putera
1 veza peršuna
100 g brašna
2 jaja
100 g prezli
2 dl ulja
so
biber

 

Priprema:

Za ovo jelo koristite piletinu od grudi spojenu sa malim batakom kako bi bilo sočnije. ..ili samos tekove ako vam lakse .Odvojite meso od kostiju, izfiletirajte pa izudarajte kratko čekićem za meso ( kao za snicle) tek da se blago istanji, ne da bude pretanko. Posolite i pobiberite po ukusu. Puter pomešajte sa sitno iseckanim peršunom pa oblikujte uzdušne šipkice. Stavite tako oblikovani puter na sredinu fileta od mesa pa meso urolajte oko njega. Zatim tako napravljeni kotlet uvaljajte prvo u brašno, zatim u ramućena jaja pa u prezle pa pržite na vrelom ulju sa obe strane dok ne dobije lepu zlatnožutu boju.
Kijevski kotlet poslužite odmah dok je topao uz pomfrit ili krompir pire.
Napomena: za pikantniji ukus, prilikom pripreme, puteru i peršunu možete dodati senfa po želji.

Povrtna torta

Posted by: Marta

September 1st, 2013 >> ПЕЦИВА, ПОГАЧИ, ПИТИ, ТЕСТА, ЛЕБОВИ,TEСТЕНИНИ

Sastojci

  •  dizano tijesto
  •  patliđan, tikvica, mrkva, cherry rajčice
  •  mozzarella sir
  •  maslac,
  •  sol i začini po želji

Uzela sam dizanog tijesta razvukla ga na tanko i prebacila preko tepsije da vise rubovi.

Patliđane, tikvicu i mrkvu narezalasam  na tanke ploške, s onom spravicom za guljenje krumpira. Trakice sam omotavala oko krišaka mozzarelle i slagala po tijestu. Na kraju sam ostatak samo omotala okolo, a između ugurala sir. Sve sam poškropila rastopljenim maslacem i začinila mješavinom začina. Sad sam rubove tijesta podigla i pomalo ih borala do sredine. Dobila sam lijepi oblik “torte”. premazala žutanjkom i posložila mini cherry rajčice  i stavila u zagrijanu pećnicu na 210 stupnjeva, nekih tridesetak minuta. Kad se “tortica” lijepo zažutila isključila sam pećnicu i jedno duže vrijeme ostavila je na toplom dok se nije prohladila, da se lakše reže.

47719b5569d9ae258a87bc235a4a8e83_header

Black Swan …mmmm… blackberries & chocolate!

Posted by: Marta

September 1st, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Sastojci

  • Kalup prečnika 18cm

  • Podloga:

  •  150 groreo keksa bez fila
  •  60 grputera, sobne temperature
  • Krem:

  •  250 grRicotta sira (mladog sira)
  •  250 mlmlecne slatke pavlake (33% m.m.)
  •  30 gr prah šećera
  •  1/2 kasicicečiste arome vanile
  • Sos od kupina:

  •  150 grdivljih kupina
  •  100 gr šećera
  •  1/2 kesica želatina
  • Preliv:

  •  50 gr crne čokolade
  •  2 kasike ulja

Podloga:

Oreo kekse usitniti i sjediniti sa puterom.

Na tanjir, odgovarajuće veličine, postaviti obruč kalupa prečnika 18cm. Po dnu tanjira, ravnomerno rasporediti smesu od keksa i odložiti u frižider.

Sos od kupina:

1

Kupine (sveže ili smrznute) sjediniti sa šećerom i uz stalno mešanje zagrevati na srednje jakoj vatri. Kad se šećer otopi, a kupine omekšaju i puste sok, smanjiti vatru, kupine izgnječiti viljuškom i ostaviti da se krčkaju svega nekoliko minuta (3-5min).

Sos skloniti sa vatre.

2

U međuvremenu, pripremiti pola kesice želatina po uputstvu sa kesice: želatin razmutiti sa dve kašike hladne vode. Ostaviti da nabubri (oko 5 minuta). Zatim ga dodati sosu od kupina (van izvora vatre) i dobro promešati dok se sav želatin ne rastopi i sjedini sa sosom.

Pripremljen sos ostaviti na sobnoj temperaturi dok pripremate krem.

Krem:

1

Prah šećer i Ricotta sir (mladi sir) izmešati kašikom.

U drugu posudu sipati slatku pavlaku i dodati aromu vanile. Mutiti dok ne dobijete lep penast šlag.Pazite da ga ne premutite!

2

U šlag, ručno umešati pripremljen sir, zatim dodati prohlađen sos od kupina i opet, vrlo lagano, sve ručno izmešati.

3

Ovako pripremljen krem, izliti na podlogu od keksa i odložiti u frižider, najbolje preko noći.

Nakon toga, pažljivo skinite obruč i odložite torticu u zamrzivač na 2-3 sata.

Savet/ Napomene:

*Moja prvobitna namera nije bila da torticu odložim u zamrzivač, ali pošto krem nije bio dovoljno čvrst da dugo stoji “sam”, bez podrške kalupa/ obruča u frižideru, morala sam je odložiti u zamrzivač.

Ne brinite, krem nije baš toliko mekan da će se raspuzati po tanjiru kad skinete obruč, samo će malo “čučnuti”.

*Nakon 2-3 sata stajanja u zamrzivaču, torticu ćete moći sasvim lepo seći, ali ako vam stoji duže od pomenutog vremena, onda je izvadite 15ak minuta na sobnu temperaturu pre nego što planirate da je servirate.

*Ukoliko ne želite da odložite tortu u zamrzivač, u sos od kupina dodajte celu kesicu želatina i sve će biti u redu. Nakon sto se krema dovoljno stisne, možete je odmah preliti čokoladnom glazurom (kako inače pravite) ili ganacheom.

Posluživanje

Čokoladu i ulje otopiti na pari i preliti svako parče neposredno pred posluživanje.

pull apart hleb

Posted by: Marta

September 1st, 2013 >> ПЕЦИВА, ПОГАЧИ, ПИТИ, ТЕСТА, ЛЕБОВИ,TEСТЕНИНИ

  • Sastojci za fil ( po zelji):

  • 100 g putera
  •  300 g  sira
  •  ili 300 g rendanog kackavalja
  •  ili  250 g skuvanog spanaća pomesan sa sirom
  • ili  100 griccotta sir ili bilo koji mladi sir, feta, pomesan sa rendanom sunkom
  • ili beli luk sa zacinima
  •  još:

  •  1 žumance za premazivanje
  •  1 kašika mleka
  •  semenke za posipanje: susam,kim …..

Priprema:

Zagrejati mleko, dodati kvasac i šećer, sve izmešati i ostaviti na stranu da kvasac nadođe.

U veću posudu za mešenje, prosejati 600 g brašna ostatak ostaviti na stranu, možda neće trebati sve, dodati so. U posebnu zdelu sipati jogurt, dva jaja i ulje i sve viljuškom umutiti, sipati u posudu sa prosejanim brašnom i dodajte nadošli kvasac, zamesiti testo i kad počne da se odvaja od stranica posude istresti na radnu površinu i mesiti testo, ako je potrebno dodajte po malo od onih 100 g dok ne umesite glatko testo, koje je meko,ali se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u loptu,vratiti u posudu,koju ste posuli sa malo brašna i premazati testo sa malo ulja. Pokriti najlonom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat vremena. Naraslo testo isipati na radnu površinu i ponovo ga premesite,kad premesite testo, imaćete  lepe fine plihčiće po testu,što znači da je testo dobro umešeno. Blago pobrašnite radnu površinu i rastanjite testo u pravougaonik oko 0,5 cm debljine.Premazati rastanjeno testo sa otopljenim puterom i posuti sa filom,koji ste prethodno pripremilii iseći popreko na 5 ili 6 lenti podjednake širine.Svaku lentu staviti jednu na drugu i iseći na 5 jednakih komada. Pleh za pečenje hleba 8cm X 32cm podmazati puterom.Komade koje ste isekli, naređati u podmazan pleh i ostaviti da testo malo naraste. Za to vreme uključiti rernu na 175*C da se zagreje.Staviti hleb u zagrejanu rernu i peći oko 15 minuta, onda smanjiti temperaturu i peći još pola sata .Po potrebi, ako počne da previše rumeni, prekriti sa folijom ili papirom za pečenje.Pečen hleb ostaviti u pleh da se prohladi pa ga pažljivo istresti iz pleha, i uviti sa kuhinjskom krpom.

cbread1-1 cbread-2

Tres leches (trilece)

Posted by: Marta

March 10th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ


Potrebno je:

  • 10 jaja
  • 10 kašika šećera
  • 10 kašika brašna
  • 500 ml slatke pavlake (hopla)
  • 1 litar mleka
  • 350 g mleka u prahu
  • 300 ml krema od karamele

Priprema

Odvojiti belanca od žumanaca. Mešati mikserom belanca sa 10 kašika šećera, dodati žumanca i 10 kašika brašna, pomešati sa smesom kašikom. Pleh premazati masnoćom i posuti brašnom.Dodati smesu i peći prvih pet minuta na 250 stepeni, pa onda smanjiti temperaturu na 180, još 25 minuta, ali obavezno pratiti da se ne prepeče. Kada bude pečeno ostaviti da se ohladi.

Dok se hladi kolač, uzeti litru mleka pomešati sa mlekom u prahu, da se ne dobiju grudvice, i dodati slatku pavlaku (hopla). Sve to dobro promešati i preliti mlak kolač, ostaviti da upije i da se ohladi. Kada se ohladi premazati kremom od karamele.Ostaviti u frižider na hladnom.

Pogačice od krumpira

Posted by: Marta

March 10th, 2013 >> ПЕЦИВА, ПОГАЧИ, ПИТИ, ТЕСТА, ЛЕБОВИ,TEСТЕНИНИ

Sastojci:

1 kg krumpira
2 jaja
200 g sira
100 g griza
100 g šunke
1 stručak peršina
1 čaša ulja
sol

Priprema:

Neoguljeni krompir dobro operite i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Kuhani krompiroljuštite i propasirajte, pa zamijesite s jajima, grizom, sitno nasjeckanim peršinom, sirom i šunkom. Posolite i oblikujte kao kobasicu. Nju sada narežite na kolutove debele oko pola cm te ih pecite na zagrijanom ulju. Kad porumene, pogačice izvadite rešetkastom žlicom i poslužite ih dok su tople.

Banamel (pita banoffee)

Posted by: Marta

March 10th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Banamel (pita banoffee)

Za 8 osoba:
200 g cijelih blanširanih badema
280 g šećera u prahu
prhko tijesto
1 staklenka karamela ili dvije limenke kondenziranog mlijeka, skuhati
6 banana
565 ml punomasnog slatkog vrhnja
1 žlica sirupa od kave (ili žlica jake slatke kave)
sjemenke iz 1 mahune vanilije

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 C/ plin na 4. Bademe isplahnite pod mlazom vode, ocijedite ih i brzo ih pomiješajte sa šećerom u prahu da postanu ljepljivi. Stavite u lim za pečenje i pržite u pećnici 15 min da postanu zlatnožuti i hrskavi. Okrećite ih svakih nekoliko minuta. Pazite da vam ne pocrne, jer će tada biti gorki. Izvadite iz pećnici i ostavite da se ohlade. Napravite prhko tijesto, njime obložite rasklopivi ižlijebljeni i masnoćom premazani kalup promjera 28 cm (možete pokušati i s nekoliko manjih kalupa), pa do pola pecite 15 min da tijesto blago požuti. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Podlogu premažite gustim slojem karamela. Narežite banane i stavite ih na karamel, pa istucite slatko vrhnje. Dodajte sirup od kave-može i malo manje od predviđene količine, za blažu aromu-i sjemenke vanilije. Tako dobivenom kremom prekrijte banane. Dodajte prepržene bademe i odmah poslužite.

Pohani prutići od sira

Posted by: Marta

March 10th, 2013 >> ПЕЦИВА, ПОГАЧИ, ПИТИ, ТЕСТА, ЛЕБОВИ,TEСТЕНИНИ

Sastojci:

2 jaja
1 žumanjak
70 g maslaca
3 žlice brašna
1/4 kg kravljeg sira
sol
brašno

 

Priprema:

Dobro izmiješati 2 jaja, 1 žumanjak i 70 g maslaca. Dodati 3 žlice brašna, 1/4 kg kravljeg sira i malo soli, sve dobro izmiješati i staviti  na dasku. Od svega praviti male prutiće prst dugačke i isto toliko debele. Panirati, to jest prvo ih uvaljati u brašno, potom umočiti u jaje i zadnje u sitno tucanu žemlju. Staviti ih na vruće ulje  i pržiti.

Христос се роди! Ваистину се роди!

Posted by: Marta

January 7th, 2013 >> СОВЕТИ, ГОТВАЧКИ ТРИКОВИ, МИСЛИ :)

Bozikni kolacinja :)

Posted by: Marta

January 4th, 2013 >> СОВЕТИ, ГОТВАЧКИ ТРИКОВИ, МИСЛИ :)