Archive for the ‘ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ’ Category

Посен чоколаден колач

Posted by: Marta

March 9th, 2014 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Една и пол  чаша кисела вода

Една и пол чаша шеќер

Една и пол чаша брашно

Една чаша зејтин

1 прашок за пециво

1 ванила

3 големи лажаици какао

100 гр сецкани ореви ( по желба)

Мерката се чаша се однесува на чаша од 250мл.

Сите состојки се мешаат и тестот се пече во намастено тавче.

Од кога ќе се испече се препачкува со 5 големи лажици џем од кајсии и врз џемот се става глазура од 150 гр чоколадо за готвење стопено со 4 лажици зејтин и малку вода.

 

 

 

Black Swan …mmmm… blackberries & chocolate!

Posted by: Marta

September 1st, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Sastojci

  • Kalup prečnika 18cm

  • Podloga:

  •  150 groreo keksa bez fila
  •  60 grputera, sobne temperature
  • Krem:

  •  250 grRicotta sira (mladog sira)
  •  250 mlmlecne slatke pavlake (33% m.m.)
  •  30 gr prah šećera
  •  1/2 kasicicečiste arome vanile
  • Sos od kupina:

  •  150 grdivljih kupina
  •  100 gr šećera
  •  1/2 kesica želatina
  • Preliv:

  •  50 gr crne čokolade
  •  2 kasike ulja

Podloga:

Oreo kekse usitniti i sjediniti sa puterom.

Na tanjir, odgovarajuće veličine, postaviti obruč kalupa prečnika 18cm. Po dnu tanjira, ravnomerno rasporediti smesu od keksa i odložiti u frižider.

Sos od kupina:

1

Kupine (sveže ili smrznute) sjediniti sa šećerom i uz stalno mešanje zagrevati na srednje jakoj vatri. Kad se šećer otopi, a kupine omekšaju i puste sok, smanjiti vatru, kupine izgnječiti viljuškom i ostaviti da se krčkaju svega nekoliko minuta (3-5min).

Sos skloniti sa vatre.

2

U međuvremenu, pripremiti pola kesice želatina po uputstvu sa kesice: želatin razmutiti sa dve kašike hladne vode. Ostaviti da nabubri (oko 5 minuta). Zatim ga dodati sosu od kupina (van izvora vatre) i dobro promešati dok se sav želatin ne rastopi i sjedini sa sosom.

Pripremljen sos ostaviti na sobnoj temperaturi dok pripremate krem.

Krem:

1

Prah šećer i Ricotta sir (mladi sir) izmešati kašikom.

U drugu posudu sipati slatku pavlaku i dodati aromu vanile. Mutiti dok ne dobijete lep penast šlag.Pazite da ga ne premutite!

2

U šlag, ručno umešati pripremljen sir, zatim dodati prohlađen sos od kupina i opet, vrlo lagano, sve ručno izmešati.

3

Ovako pripremljen krem, izliti na podlogu od keksa i odložiti u frižider, najbolje preko noći.

Nakon toga, pažljivo skinite obruč i odložite torticu u zamrzivač na 2-3 sata.

Savet/ Napomene:

*Moja prvobitna namera nije bila da torticu odložim u zamrzivač, ali pošto krem nije bio dovoljno čvrst da dugo stoji “sam”, bez podrške kalupa/ obruča u frižideru, morala sam je odložiti u zamrzivač.

Ne brinite, krem nije baš toliko mekan da će se raspuzati po tanjiru kad skinete obruč, samo će malo “čučnuti”.

*Nakon 2-3 sata stajanja u zamrzivaču, torticu ćete moći sasvim lepo seći, ali ako vam stoji duže od pomenutog vremena, onda je izvadite 15ak minuta na sobnu temperaturu pre nego što planirate da je servirate.

*Ukoliko ne želite da odložite tortu u zamrzivač, u sos od kupina dodajte celu kesicu želatina i sve će biti u redu. Nakon sto se krema dovoljno stisne, možete je odmah preliti čokoladnom glazurom (kako inače pravite) ili ganacheom.

Posluživanje

Čokoladu i ulje otopiti na pari i preliti svako parče neposredno pred posluživanje.

Tres leches (trilece)

Posted by: Marta

March 10th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ


Potrebno je:

  • 10 jaja
  • 10 kašika šećera
  • 10 kašika brašna
  • 500 ml slatke pavlake (hopla)
  • 1 litar mleka
  • 350 g mleka u prahu
  • 300 ml krema od karamele

Priprema

Odvojiti belanca od žumanaca. Mešati mikserom belanca sa 10 kašika šećera, dodati žumanca i 10 kašika brašna, pomešati sa smesom kašikom. Pleh premazati masnoćom i posuti brašnom.Dodati smesu i peći prvih pet minuta na 250 stepeni, pa onda smanjiti temperaturu na 180, još 25 minuta, ali obavezno pratiti da se ne prepeče. Kada bude pečeno ostaviti da se ohladi.

Dok se hladi kolač, uzeti litru mleka pomešati sa mlekom u prahu, da se ne dobiju grudvice, i dodati slatku pavlaku (hopla). Sve to dobro promešati i preliti mlak kolač, ostaviti da upije i da se ohladi. Kada se ohladi premazati kremom od karamele.Ostaviti u frižider na hladnom.

Banamel (pita banoffee)

Posted by: Marta

March 10th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Banamel (pita banoffee)

Za 8 osoba:
200 g cijelih blanširanih badema
280 g šećera u prahu
prhko tijesto
1 staklenka karamela ili dvije limenke kondenziranog mlijeka, skuhati
6 banana
565 ml punomasnog slatkog vrhnja
1 žlica sirupa od kave (ili žlica jake slatke kave)
sjemenke iz 1 mahune vanilije

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 C/ plin na 4. Bademe isplahnite pod mlazom vode, ocijedite ih i brzo ih pomiješajte sa šećerom u prahu da postanu ljepljivi. Stavite u lim za pečenje i pržite u pećnici 15 min da postanu zlatnožuti i hrskavi. Okrećite ih svakih nekoliko minuta. Pazite da vam ne pocrne, jer će tada biti gorki. Izvadite iz pećnici i ostavite da se ohlade. Napravite prhko tijesto, njime obložite rasklopivi ižlijebljeni i masnoćom premazani kalup promjera 28 cm (možete pokušati i s nekoliko manjih kalupa), pa do pola pecite 15 min da tijesto blago požuti. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Podlogu premažite gustim slojem karamela. Narežite banane i stavite ih na karamel, pa istucite slatko vrhnje. Dodajte sirup od kave-može i malo manje od predviđene količine, za blažu aromu-i sjemenke vanilije. Tako dobivenom kremom prekrijte banane. Dodajte prepržene bademe i odmah poslužite.

Tocinillos del Cielo

Posted by: Marta

January 4th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Ovo je slatkis ciji prevod nema veze sa secerom, naime ako bi bukvalno preveli naziv, znacilo bi “Nebeska mast “. Datira iz 1324. god, i pravile su ga kaludjerice u manastirima Andaluzije i Asturijasa od zumanaca koja su im poklanjali proizvodjaci vina. Naime, u to doba se koristilo belance za purifikaciju vina, pa su imali velike kolicine neiskoriscenih zumanaca. Nazvali su ga “nebeska mast” zbog teksture i religioznog porekla

Sastojci: 325 gr secera 12 zumanaca 1 celo jaje limunova kora ili vanila 125 gr vode

Priprema:
1
Prvo se pomesa secer u serpi s casicom vode, limunovom korom ili esencijom vanile i zagreva se na tihoj vatri, nekih 20-ak minuta dok se otopi i stvori homogena smesa. Zatim se ostavi da se prohladi i ostavi po strani
2
Sledeci korak je karamelizacija modle (ili manjih modli) u kojima cete peci kolac. U modlu se stave 3-4 kasike secera i isto toliko vode, na vatri se karamelizuje secer, pa se tom smesom takodje obloze i zidovi modle
3
Sva zumanca umutiti zajedno sa celim jajetom pa dodati prvu smesu koju smo ostavili da se ohladi i sve dobro promesati
4
Na kraju kada se karamelizani secer u modli ohladi uliti ovu smesu i poklopiti modle (modlu)
5
Peci u drugoj vecoj posudi s vodom oko 60 min ili dok se dobro ne zgusne. Kad se ohladi izruciti na veliki tanjir i seci na zeljene velicine

Pastel de Gloria

Posted by: Marta

January 4th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Pastel de Gloria je tradicionalna spanjolska poslastica koja je tipicna za Bozic.
1 kg secera
500 ml vode
175 grzumanjka
400 gr griza
3 sipke vanilije
gotova marcipan masa

Priprema
1
U sepri zagrijevati secer i vodu dok ne pocne da vrije, zatim dodati griz, zumanjke i vaniliju (koju smo izvadili iz sipke). Sve to polagano mutimo i lupamo dok se ne dobije prilicno gusta smijesa pogodna za punjenje

2
Marcipan razvuci i izvaljati na radnoj povrsini pa okgurlom modlom (ili casom) izvlaciti krugove na koje stavljati po zlicicu fila, zatim zatvarati marcipan i formirati loptice
3
Peci na 150º C 5-10 min. Kada se ohlade posipati secerom u prahu

Turrón de Jijona

Posted by: Marta

January 4th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Turrón de Jijona ili kako ga jos zovu “mekani turrón” je jedna od najboljih spanskih Bozicnih poslastica!

Sastojci
250 g meda
250 g finog secera
250 g fino mljevenih oguljenih badema
50 g przenih fino mljevenih ljesnika
50 g mljevenih pinjola
2 kasikice cimta prah

Pomijesati mljevene bademe, ljesnike i pinjole i jos malo stucati u avanu dodajuci secer. Mijesati u avanu, dodajuci secer dok se ne dobije fina pasta. Dodati ostatak secera, cimet i med. Zamjesiti rukom da bi se ujednacila masa. Obloziti papirom za pecenje neku drvenu ili plasticnu kutijicu. Poprasiti papir cimetom i utisnuti masu. Pokriti papirom i postaviti neku dascicu odozgo da bi se moglo dodatno pritisnuti. Ostaviti na hladnom 8-10 dana do upotrebe. Rezati na stanglice.

Pandoro-božićni slatki hleb iz Verone

Posted by: Marta

January 4th, 2013 >> ПЕЦИВА, ПОГАЧИ, ПИТИ, ТЕСТА, ЛЕБОВИ,TEСТЕНИНИ, ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Sastojci
Opara:
15 grsvježeg kvasca 60 grtople vode 1 kačišicažutog šećera 1žumance 50 grbrašna
Prvi zamjes:
3 grsvježeg kvasca 2 kašičice tople vode 25 gržutog šećera 200 grbrašna 1jaje 30 grmaslaca
Drugi zamjes:
2jaja 1bjelance 100 gržutog šećera 200 grbrašna 1 kašičicasoli 1 šipkavanilije
Premaz od maslaca:
140 grmaslaca
Priprema
1
Tehnika izrade Pandoro-a je složena i sastoji se od nekoliko faza obrade. Da biste napravili ovaj božićni slatki hleb nisu potrebni ni posebni uređaji, ni specijalni začini. Ključni sastojak je vrijeme!

PRIPREMA OPARE:
Rastopiti kvasac u toploj vodi, dodati šećer, žumance ,brašno i mijesiti dok se ne dobije ujednačeno i rijetko tijesto. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 50-60 minuta, sve dok tijesto ne udvostruči zapreminu.

PRIPREMA PRVOG ZAMJESA:
U pripremljenu oparu dodati kvasac (prethodno rastopljen u toploj vodi), šećer, brašno, jaje, maslac i dobro umjesiti. Pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 45 minuta.

PRIPREMA DRUGOG ZAMJESA:
Šipku vanilije rasjeći i ostrugati sjemenke.
U pripremljeni drugi zamjes dodati jaja, bjelance, šećer, brašno, sol, sjemenke vanilije i mjesiti 15-ak minuta dok tijesto ne postane ujednačeno i glatko. Tijesto prebaciti u posudu podmazanu maslacem, pokriti ga i ostaviti ga na toplom mjestu 60 minuta dok se ne udvostruči. Nakon tog vremena tjesto prebaciti u hladno (frižider ili hladna prostorija) 30-40 minuta.

FINALNA PRIPREMA PANDORA:
Nadošlo tijesto izručiti na pobrašnjenu površinu i oklagijom ga razvući u oblik kvadrata. Na sredini tijesta ravnomjerno poređati omekšale komade maslaca. I tijesto preklopiti ovim redosledom: donji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta, zatim lijevu stranu preklopiti do sredine tijesta, pa desnu stranu preklopiti do sredine tijesta i gornji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta . foto prikaz postupka
Tijesto pokriti krpom 15 minuta, nakon toga ponoviti preklapanje istim redosledom i opet tijesto pokriti krpom i ostaviti ga tako 15 minuta. Zatim još jednom ponoviti preklapanje. Kalup za Pandoro podmazati maslacem i u njega staviti preklopljeno tijesto i to u istom položaju kao na radnoj površini(donji dio tijesta koji je dodirivao radnu površinu da dodiruje dno kalupa).
/
PEČENJE PANDORA:
Kalup sa tijestom prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu dok tijesto ne poraste do vrha kalupa. Ovaj proces traje malo duže , nekih 90 minuta.
Kada tijesto popuni kalup peći ga u u zagrijanoj pećnici na 170 ° C 15-20 minuta i onda smanjiti temperaturu 160 ° C i peći još 10 minuta. Posle navedenog vremena, uzeti drvenu čačkalicu i zabosti je u tijesto, ako se na njoj ne pojavljuju tragovi tijesta onda je Pandoro gotov, ukoliko se ipak pojave tragovi tijesta kalup vratiti u vruću rernu i tijesto peći još 10-ak minuta.
Pečeni Pandoro izvaditi iz kalupa, umotati u krpu i ostaviti da se potpuno ohladi. Proces hladjenja traje izmedju 12 i 15 časova. Neposredno prije posluživanja posuti ga šećerom u prahu i služiti uz med, marmeladu, creme fraiche ili mascarpone.

NAPOMENA:
Pandoro se najčešće peče u kalupu oblika osmokrake zvijezde ( moj kalup je malo drugačiji, ima 12 kraka). Horizontalno narezan, filovan i asimetrično slagan može izgledati kao božićno stablo (pogledati na ovom blogu).
Ukoliko gornji dio tijesta prilikom pečenja brzo dobije boju potrebno je pokriti ga pek papirom.
Pandoro se posipa šećerom u prahu neposredno prije posluživanja. papirom i nastaviti sa pečenjem.
Zahvaljujući svom prirodnom procesu previranja ovaj kolač ostaje dugo svjež.

Torta ‘’Božićna noć’‘

Posted by: Marta

January 4th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

testo:
6žumanca 80 gšećera u prahu 1 rendana korica od naranče malocimeta 6belanaca 100 gšećera 180 gbrašna 2 kašičicepraška za pecivo 100 gmlevenih lešnika 80 g vrućeg maslaca
nadev:
120 g suvih jabuka 5suvih šljiva 7suvih kajsija nekoliko grubo seckanih oraha 100 gšećera 1/8 lcrnog vina 1/8 lsoka od narandže 1/8 lruma 1/4 l voćnog čaja po malo cimeta i muskata 2 kesice providnog preliva za torte
krema:
250 mlslatke pavlake 1 kašikašećera u prahu 1 kašika instant kakao-praha 1 kesicakremfixa
za premazivanje i posipavanje:
250 mlslatke pavlake 1 kašikašećera u prahu 1 kesicakremfixa oko 70 gmlevenih lešnika malo topljene čokolade

Priprema

Penasto mutiti žumanca sa šećerom u prahu, koricom i cimetom. Čvrsto ulupati belanca sa šećerom. Pažljivo ih sjediniti sa žumancima. Umešati brašno, prašak za pecivo, lešnike i na kraju otopljeni maslac. Testo staviti da se peče u okrugli pleh vel. 26cm. Peći na 180st., oko 40 minuta. Izvaditi koru i ostaviti je da se hladi najbolje preko noći.
Za nadev naseckati voće doadti ostale satojke pokolpiti i ostaviti da stoji preko noći.
Zatim koru preseći 3 puta vodoravno, da dobijete četiri korice. Oko prve kore staviti obruč forme. Nadev staviti na vatru da kratko provri. Skinuti sa vatre rasporediti polovinu preko prve kore, preklopiti drugom i po njoj rasporediti ostatak nadeva. Prekrijte trećom korom i ostaviti da se hladi 1 sat.
Ulupati sve sastojke za krem, ukloniti obruč forme i naneni krem preko treće kore, preklopiti četrvrtom korom.
Za premazivanje ulupati pavlaku sa kremfixom i šećrom u prahu, njome premazati celu tortu. Tortu sa svih strana posuti mlevenim lešnicima. Napraviti čokoladne dekoracije i poređati ih po torti.

Kup Maraskino

Posted by: Marta

January 4th, 2013 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ

Sastojci
2 kuglice gotovog sladoleda – vanilija
50 gborovnice
20 mllikera maraskino
50 mlslatkog vrhnja

Priprema
1
Borovnice i maraskino izmiješajte pa rasporedite u rashlađene šampanjske čaše.
2
Zatim u svaku čašu stavite po dvije kuglice ili kocke sladoleda.

Posluživanje
Prije posluživanja sladoledni kup ukrasite tučenim vrhnjem.

Savjet
U slatko vrhnje možete umiješati Višnja voćni sirup Lero čime dodatno obogatite okus sladolednog kupa.