Marta Recepti

• Sastojci za testo:

•  125 ml toplog mleka
•  10 g suvog kvasca
•  1 kašičica šećera
•  200 ml  tečnog jogurta
•  50 ml ulja
•   2 jaja
•  650g / 700g brašna za hleb,
•  1 do 2 kašičice soli

• Sastojci za fil ( po zelji):

• 100 g putera
•  300 g  sira
•  ili 300 g rendanog kackavalja
•  ili  250 g skuvanog spanaća pomesan sa sirom
• ili  100 griccotta sir ili bilo koji mladi sir, feta, pomesan sa rendanom sunkom
• ili beli luk sa zacinima

•  još:

•  1 žumance za premazivanje
•  1 kašika mleka
•  semenke za posipanje: susam,kim …..

Priprema:

Zagrejati mleko, dodati kvasac i šećer, sve izmešati i ostaviti na stranu da kvasac nadođe.

U veću posudu za mešenje, prosejati 600 g brašna ostatak ostaviti na stranu, možda neće trebati sve, dodati so. U posebnu zdelu sipati jogurt, dva jaja i ulje i sve viljuškom umutiti, sipati u posudu sa prosejanim brašnom i dodajte nadošli kvasac, zamesiti testo i kad počne da se odvaja od stranica posude istresti na radnu površinu i mesiti testo, ako je potrebno dodajte po malo od onih 100 g dok ne umesite glatko testo, koje je meko,ali se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u loptu,vratiti u posudu,koju ste posuli sa malo brašna i premazati testo sa malo ulja. Pokriti najlonom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat vremena. Naraslo testo isipati na radnu površinu i ponovo ga premesite,kad premesite testo, imaćete  lepe fine plihčiće po testu,što znači da je testo dobro umešeno. Blago pobrašnite radnu površinu i rastanjite testo u pravougaonik oko 0,5 cm debljine.Premazati rastanjeno testo sa otopljenim puterom i posuti sa filom,koji ste prethodno pripremilii iseći popreko na 5 ili 6 lenti podjednake širine.Svaku lentu staviti jednu na drugu i iseći na 5 jednakih komada. Pleh za pečenje hleba 8cm X 32cm podmazati puterom.Komade koje ste isekli, naređati u podmazan pleh i ostaviti da testo malo naraste. Za to vreme uključiti rernu na 175*C da se zagreje.Staviti hleb u zagrejanu rernu i peći oko 15 minuta, onda smanjiti temperaturu i peći još pola sata .Po potrebi, ako počne da previše rumeni, prekriti sa folijom ili papirom za pečenje.Pečen hleb ostaviti u pleh da se prohladi pa ga pažljivo istresti iz pleha, i uviti sa kuhinjskom krpom.