Archive for September, 2012
Godivina karamel torta
Posted by: Marta
September 26th, 2012 >> ТОРТИ, СЛАТКИ, СЛАДОЛЕДИ, СЛАТКИ КРЕМОВИ
Potrebno je:
(za tortu prečnika 22 cm)
za kore:
2 x 50 g mlevenih, pečenih, lešnika
2 x 45 g šećera
2 x 3 jaja
2 x 12 g kakao praha
za karamel krem:
200 g šećera
200 g slatke pavlake
100 g pecan oraha
za čokoladni krem:
500 ml slatke pavlake
300 g čokolade za kuvanje
i još:
3-4 kašike baileys-a (karamele)
10-ak pecan oraha
Način pripreme:
Lešnike i pecan orahe staviti u plah na papir za pečenje i peci 10-ak minuta na 180 stepeni. Kada su se prohladili lešnike protrljati (da im se skine ljuska) i samleti a pecan sam isečkati na krupno (odvojiti 10-ak za dekoraciju).
Priprema karamela: Dan pre nego što ćete slagati tortu napraviti karamel krem, da bi bili sigurni da će se sve stisnuti onako kako treba. Znači u šerpicu staviti šećer i par kašika vode pa staviti na ringlu i sačekati da se karamelizuje, preliti sam slatkom pavlakom i na umerenoj vatri kuvati dok se sav karamelizovan šećer u potpunosti ne otopi. Skloniti sa vatre, presuti karamel u teglu i kada se prohladi staviti u frižider.
Priprema kreme od čokolade: I ovu kremu napraviti dan ranije, takođe da bi imala vremena dobro da se stisne. U šerpicu staviti slatku pavlaku pa kada je taman da provri dodati lomljenu čokoladu i sve zajedno na umerenoj vatri kuvati oko 5 minuta, stalno mešajući. Presuti kremu u hladnu šerpicu i kada se krema prohladi staviti preko noći u frižider.
Pravljenje kora: Peku se 2 kore i zato su mere u sastojcima puta 2 a ako pravite jednu pa je sečete na pola vi onda samo saberite sve sastojke. Znači umutiti dobro posebno belanca sa polovinom šećera a posebno žumanca (da se zabele) sa polovinom šećera, onda u žumanca dodati belanca, isključiti mikser i ručno umešati mlevene lešnike koje ste pomešali sa kakaom.
Smesu izliti u okrugli kalup prečnika 22 cm obloženog papirom za pečenje (koji ste prethodno pokvasili da bi ste mogli lepo namestiti). Pecite koru oko 17 minuta na 200 stepeni. Posle 15 minuta napravite probu zabadanjem čačkalice i kada čačkalica izadje suva kora je pečena.
Ponovite taj postupak i sa drugom korom. Kore ne skidajte sa papira dok se skroz ne ohlade.
Slaganje torte: U karamel dodati seckane pecan orahe.
Na tanjir staviti koru, preliti je sa 2 kašike baileys-a, obilato staviti karamel krem, onda drugu koru koju cete isto poprskati sa baileys-em i na kraju čokoladna krema.
Tortu dobro ohladiti tj. staviti je u frižider da prenoći.
sostojki za testoto:
11 jajca
11 lazici seker
300gr seckani orevi
250gr seckani suvi smokvi
3 lazici brasno
pola paketce pecivo
fil
1oogr seker vo prav
100gr cokolada za gotvenje
250gr puter
hopla ili slag za odozgora
Podgotovka:
Testo:
Se matat 11belki so 11 lazici seker, 300gr orevi, 250gr seckani suvi smokvi, brasno i pecivo i se pecat 2 kori
Fil;
11 zolcki se matat na parea so 100gr seker vo prav pa im se dodava i 100gr cokolada.Se mati dodeka se zgusne a otkako ke se oladi kremot se dodava i 250gr penasto izmaten puter. Se filuvaat korite so filot i se ukrasuva tortata so izmaten slag ili slatka pavlaka (hopla)
Bosanska jajuša
Posted by: Marta
September 26th, 2012 >> ПЕЦИВА, ПОГАЧИ, ПИТИ, ТЕСТА, ЛЕБОВИ,TEСТЕНИНИ
Sastojci
kore za savijaču
8 jaja
2 kašike kajmaka
250 g mladog sira
0.5 l mleka
100 g kukuruznog brašna
2 dl kiselog mleka
150 g butera ili ulja
so
Priprema
Dobro umutite jaja, dodajte sir, mleko, kukuruzno brašno i posolite po ukusu. Testo za pitu razvucite i prosušite. Isecite testo na kvadrate ili pravougaonike u veličini pleha i poređajte nekoliko kora, ali svaku poprskajte uljem i maslacem. Stavite pola nadeva, opet poređajte kore poprskane uljem, izručite ostatak nadeva i prekrijte s nekoliko kora. Pecite u pećnici 30 minuta. Gotovu pitu isecite na kvarate ili rombove.
Sastojci
200 g bamija
600 g jagnjetine ili teletine
300 g crnog luka
beli luk
ulje
aleva paprika
biber
so
Priprema
Bamije prelijte vrućom vodom i ostavite da stoje 10 minuta. Nasecite meso na veće komade, iseckajte crni luk i ispržite ga na ulju.Dodajte meso i prodinstajte. Dodajte zatim oceđene bamije, zdrobljeni beli luk, biber, alevu papriku, so i lagano dinstajte petnaestak minuta. Po potrebi zalijevajte vodom.
Sastojci
500 gr mljevenog mesa
700 gr ribanog krompira
1jaje
1 glavica luka
2 kasike brasna
2,5 dcl vrhnja za kuhanje
4dcl mlijeka,
4 kasike vode
so,biber,vegeta, ulje za przenje djulbastija
U plasticnu zdjelu staviti mljeveno meso, isjeckani luk ,jaje, so, biber, vegetu i izribani krompir fino rukama dobro izmjesati da se krompir izjednaci sa mesom.Ugrijati ulje na tavi i praviti velike kao dlan djulbastije i preprziti sa obadvije strane da fino porumeni preprzene stavljati u tepsiju u kojoj cemo ih pec.Kada smo isprzili djulbastije u to isto ulje staviti brasno i prziti dok nepozuti(kao zaprska)i dodati vodu i mlijeko i brzo mjesati da se sve fino izjednaci i dodati malo soli, bibera i vegete da vam bude pregusto(kao za palacinke). Kada smo napravili zaprsku preliti preko djulbastija u tepsiji i posuti sa vrhnjem za kuhanje.
Rernu ugrijati na 220 stepeni i peci 45 min djulbastije.
Sastojci:
1 kg pilećeg mesa (batak, zabatak, pileća prsa), 1 žlica Vegete Twist piletina, 7 žlica ulja, 6 jaja 150 g. pšeničnog oštrog brašna tip 400, ½ žličice soli, 500-600 ml mlijeka
Priprema:
Pileće meso odvojite od kosti, narežite ga na manje komade i pospite Vegetom Twist piletina.Pripremljeno meso popecite na 3 žlice zagrijanog ulja sa svih strana desetak minuta.Razmućena jaja pomiješajte s brašnom, soli, mlijekom i smjesu ostavite stajati 10-15 minuta.U vatrostalnu posudu ili pleh stavite preostalo ulje i zagrijte ga. Na toplo ulje izlijte trećinu pripremljene smjese od jaja i brašna. Na to rasporedite popečeno meso, a po mesu izlijte preostalu smjesu od jaja, brašna i mlijeka.Pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C 15-20 minuta.
Исхрана за време на доењето
Posted by: Marta
September 14th, 2012 >> СОВЕТИ, ГОТВАЧКИ ТРИКОВИ, МИСЛИ :)
Исхрана за време на доењето
Додека доите зголемена е потребата за калории. Разновидната и здрава исхрана во која уживавте во бременоста треба да продолжите да ја конзумирате и понатаму.
Доилките треба да внесуваат дополнителни 500 калории дневно, бидејќи во спротивно може да се намали количината и квалитетот на млекото. Исто така многу е важно и внесувањето на голема количина течности.
За успешно доење препорачуваме:
• Разновидна и умерена исхрана Редовни оброци и редовно внесување на течности Доволно време за оброк во мир
За време на доењето забранети се диетите, бидејќи со намалено внесување на калории, во млекото преминуваат штетни материи од организмот. Диета планирајте откако ќе престанете да доите.
При изборот на храна најважно е секојдневно да внесувате храна од сите 5 групи: житарици, овошје, зеленчук, месо и млечни производи. Во споредба со исхраната за време на бременоста, за време на доењето зголемена е потребата за јаглехидрати. Во вашето мени треба да вклучите:
• Овошје – најмалку два пати дневно: банани, јаболки, кајсии, овошни сокови, компоти или суво овошје Зеленчук – најмалку два пати дневно: зелен лиснат зеленчук, моркови, краставици, пиперки, спанаќ, домати, тиквички… Млеко и млечни производи за доволна внесување на калциум. Морска риба и јодирана морска сол за доволно внесување на јод. Јајца Немасно месо за доволно количество на железо Интегрални житарици, овесни снегулки, хељда, просо, сусам, грав, како и разновидни јаткасти плодови за доволно внесување на железо, витамин Б и магнезиум.
Течности
За време на доењето треба да се внесува околу 3 литри течности дневно. По секое доење се препорачува да се пие чаша течност. Добри пијалоци се:
• Вода, минерална вода; Рстителни и овошни чаеви: на пр. чај од коморача, анасон и ким кои го поттикнуваат создавањето на млекото Овошни сокови (свежи или мешани со вода) или лимонада
Додека доите избегнувајте:
• Сокови со вештачки засладувачи Чаеви, кафе и други пијалоци кои содржат кофеин. Детето внесува кофеин преку мајчиното млеко и може да стане вознемирено и нервозно. Кофеинот може да предизвика грчеви и болки во стомакот. Доколку не можете без утринско кафе, напијте се веднаш после доењето, за да се намали кофеинот во вашето тело до следниот подој. Алкохол: ако ги слушате вашите баби и пиете пиво за зголемување на лактацијата, пијте до 2 дцл, веднаш после доење. Немојте да уживате во алкохолот секојдневно. Чајот од нане избегнувајте го, бидејќи ја намалува лактацијата.
Доколку вашето дете реагира чувствително на одредена храна, најдобро е некое време да ја исфрлите од исхраната. Храна која може, но не мора да предизвика проблем кај детето , како што се грчеви, болка во стомакот и црвенило на газот се:
• Цитрусните плодови и други кисели намирници: (ананас, киви, оцет, домати). Некои мајки приметиле дека при конзумирање на портокали, киви или лимон, газето на бебето се вцрвенува. Обидете се да го исфрлите цитрусното овошје на одреден период од вашата исхрана, за да видите дали тие се причина за црвенилото кај вашето дете. Грав, зелка, кељ, кромид, праз. Кај многу бебиња овие намирници предизвикуваат грчеви. Бебињата после цицање плачат, додека не успеат да го сварат млекото во нивниот организам. Карфиолот и брокулата се полесно сварливи и ретко создаваат такви проблеми. За да ја намалите можноста од грчеви кај бебето при готвењето користете зачин како што е коморача. Какао и чоколада: Исто како и кафето и пијалоците со кофеин и чоколадата може кај некои бебиња да предизвика грчеви. Лути зачини: чили, папар, лук, можат да предизвикаат црвенило на газето или да го променат вкусот на мајчиното млеко и бебето да не сака да цица.
Имате ли малку млеко?
Одредена храна ја поттикнува лактацијата, но пред се за доволно млеко да имате најважно е да внесувате многу течности, треба да бидете смирени, да обезбедите мирен сон, како и често доење од двете гради.
• Коморача и анасон се дел од составот во чаевите за долики, а помага и чајот од коприва. Сусам Житарици, просо, зоб и јачмен Бадеми и останати јаткасто плодови (внимателно со оревите, бидејќи тешко се варат и кај некои бебиња можат да предизвикаат грчеви) Пивски квасец
За доењето неповолно влијае:
• Недоволно внесување на храна и течност Стрес, нервоза Пушење Чај од нане
Čak i ako vam se žuri izgubiti kilograme nakupljene tijekom trudnoće – za vrijeme dojenja najvažnija je redovita i pravilna prehrana koja će vam podići energiju i dati podršku organizmu iscrpljenom od poroda. Svakoj novoj majci je važno znati da, bez obzira na to što majka jede, njen će organizam zadržati kvalitetu mlijeka – nepromijenjenom. To znači da će kvaliteta mlijeka uvijek osigurati najvažnije nutrijente za razvoj vaše bebe pa makar organizam potrošio VAŠE zalihe hranjivih tvari.
Dakle, što jesti kada dojite?
1. Losos
Teško da postoji hrana koja bi se mogla nazvati savršenijom za zadovoljavanje potrebi majki dojilja od – lososa. Losos je prepun omega-3 masnim kiselinama koje su važne za razvoj djetetovog nervnog sustava. DHA, vrsta omega-3 masne kiseline, ionako je sadržana u mlijeku dojilja, ali koncentracije DHA su značajno više kod majki koje dodatno uzimaju DHA hranom. DHA iz lososa pomaže i kod promjena raspoloženja – neke studije predlažu njeno korištenje i kod postpartalne depresije – baby bluesa.
2. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masnoće
Bilo da volite jogurt mlijeko, sir ili druge mliječne proizvode – oni igraju važnu ulogu u osiguravanju proteina, B i D vitamina i kalcija. Ako dojite, vaše je mlijeko bogato kalcijem koji sudjeluje u razvoju kostiju vaše bebe – iz tog je razloga važno nadoknaditi kalcij organizmu dojilje.
3. Meso
Nemasna, organski uzgojena govedina, podići će razinu energije i osigurati dovoljno željeza organizmu mlade majke. Ako ste vegetarijanka predlažemo da željezo nadoknadite iz nekog drugog izvora (cikla, crno bobičasto voće, morske alge itd).
4. Borovnice i drugo crno bobičasto voće
Majke koje doje trebale bi pojesti dvije porcije svježeg voća dnevno. Borovnice, kao bogat izvor antioksidansa, izvrsna su hrana za dojilje – prepune su vitamina i minerala i dati će vam dovoljne doze ugljikohidrata koje zadovoljavaju povišene potrebe za energijom.
5. Smeđa riža
Ako namjeravate što prije izgubiti kilograme dobivene u trudnoći – nemojte slučajno prekidati unos ugljikohidrata. Prebrzi gubitak kilograma i isključivanje ugljikohidrata iz prehrane može značiti i manje mlijeka za vašu bebu. U svakom je slučaju bolje u prehranu uvrstiti cjelovite žitarice, kao što je smeđa riža, koja će osigurati dovoljno kalorija i zadržati kvalitetu mlijeka, a pomoći vam u skidanju kilograma.
6. Naranče
Naranče su, kao i sve drugo citrusno voće, prepune vitamina C i osigurati će dovoljno energije dojiljama. Preporučujemo, u svakom slučaju, svježe iscijeđeni narančin sok ispred kupovnoga, pasteriziranoga i obogaćenoga sintetskim C vitaminom.
7. Jaja
Žumanjak je jedan od najboljih prirodnih izvora D vitamina koji sudjeluje u izgradnji koštanog sustava. Osim toga, jedno jaja dnevno će djelomično osigurati i vašu potrebu za proteinima koji su jako važni za vrijeme dojenja.
8. Kruh od cjelovitih žitarica
Folna kiselina je važna u trudnoći, u ranim fazama razvoja djeteta. Međutim, njena važnost ne prestaje samo trudnoćom jer je folna kiselina važan čimbenik očuvanja i vašeg i zdravlja djeteta. Kruh od cjelovitih žitarica je, iz tog razloga, odličan izbor koji će vam uz folnu kiselinu, osigurati i dovoljno vlakna i željeza za dojenje.
9. Zelenolisno povrće
Dugačak je popis korisnih hranjivih tvari i mikronutrijenata koje ćete i vi i vaša beba osigurati konzumacijom zelenolisnog povrća – špinata, blitve, kelja….
Ovo je povrće bogat izvor antioksidansa, prepuno vitaminom A, kalcijem, vitaminom C i željezom.
10. Voda
Za vrijeme dojenja ne zaboravite na vodu – dehidracija je vrlo opasna za majke koje doje. Organizam možete hidratizirati i mlijekom, svježim sokovima i juhama, samo ne pretjerujte s kavom ili čajem koji imaju kofein. Kofein prelazi u mlijeko i može izazvati iritaciju i ekscitiranost djeteta.
Izvor: National Institutes of Health (NIH)
1,5 кгр. мешано месо (свинско и телешко месо исечено на коцки)
200 гр. боранија
20-30 парчиња бамја
1 црн патлиџан
1 тиквичка
1/2 кгр. зелка
1-2 зелени пиперки
1-2 домати
1/2 кгр. компири
1/2 кгр. моркови
200 гр. масло
сол
бибер
Целиот зеленчук се чисти и се сече на парчиња и се става во тава (највкусно би било доколку турлитавата ја готвите во земјана тава). Убаво измешајте u пoсолете гo по вкус. Преку зеленчукот наредете ги парчињата месo претходно издинстани со малку масло и вода. Ставете вегета и бибер, прелијте со масло и ставете во рерна да се пече на темпераryра од 200°С, околу 2 часа.
Sastojci
4 vece crvene paprike,4 kom pileceg belog mesa , 100 gr. svezeg spanaca (moze pakovanje smrznutog i dobro ocjedjen) par kasika maslinovog ulja po ukusu, vegeta,papar, 4 cena cesnjaka, 300 gr mozzarelle ili nekog drugog sira (ribanog)
Priprema
1
Papriku operite,obrisite, odsjecite vrh sa peteljkom i ocistite od sjemenki.Poslazite je na plici lim i pecite na gril funkciji ili na gornjoj resetki nekih 10-15 min. tek toliko da se paprika dobro ugrije i malo usahne!
2
Dok se paprika pece,pripremite meso!Pileca prsa operite,posusite i stavite ih u deblju najlonsku vrecicu i istucite batom za meso,ne previse tanko,tek toliko da se debljina izjednaci!Meso povegetite,popaprite i svaki komad premazite sa kasikom maslinovog ulja i na to rasporedite sitno isjeckani cesnjak.
3
Spanac operite,odstranite peteljke i ako su vam veci listovi,samo ih grubo isjecite i poslazite na svaki komad mesa po saku spanaca i na spanac rendani sir!
4
Sve to pritisnite da se slijepi za meso i cvrsto zamotajte.Odozgo premazite maslinovim uljem.
5
Kada se paprika malo propekla izvadite je iz pecnice i u svaku papriku dobro ugurajte,da dobro sjedne i popuni papriku, po rolnu piletine(rolnu okrenite uspravno).
6
Napunjenu papriku pecite oko 60 min. na 200′ !Paprika i meso ce pustiti svoj sok,tako da cete dobiti i malo, jako ukusnog saftica!Nakon 60 min.Izvadite papriku i na vrh svake stavite preostali sir i zapecite nekih 5-10 min,tek toliko da se sir otopi i dobije finu bojicu!
7
Napomena: Po mogucnosti gledajte da paprika ima malo sire dno tako da moze da stoji uspravno pri pecenju,tako da se sokovi od mesa i spinata zadrze u noj,s tim ce meso biti ukusnije i socnije!