- 20 kašika brašna
- jedna kesica kvasca (7 gr)
- pola praška za pecivo
- jedno jaje
- šolja mlijeka
- 100 gr pavlake
- so, šećer
- jedno jaje za premazivanje
- susam
Priprema
U pola šolje mlakog mlijeka dodati kvasac i po jednu kafenu kašiku soli i šećera. Pustiti pet do deset minuta da odstoji.
U posudu staviti 10 kašika brašna. Dodati pola praška za pecivo, jedno jaje, malo soli i pavlaku, pa sve potkuhati sa pripremljenim mlijekom i kvascem. Postepeno dodavati ostatak brašna i pomalo mlijeka, dok se masa potpuno ne sjedini kako bi se dobilo malo tvrdje tijesto. Posuti brašnom i ostaviti da odstoji dva sata na sobnoj temperaturi.
Nakon što je tijesto nadošlo, na radnu plohu dodati malo brašna, a tijesto onda nakuhavati rukama. Podijeliti masu na četiri dijela. Razvaljati tijesto, premazati puterom. Isto ponoviti sa preostala tri dijela, a onda tako premazane dijelove složiti jedan na drugi. Saviti kao kovertu. Pustiti da odstoji petnaest do dvadeset minuta, pa onda opet razvaljati tijesto i ponoviti prethodni postupak.
Pred kraj tijesto posuti brašnom i razvaljati, urolati cijelom površinom i isjeći na komade dužine tri do četiri cm. Tako dobijene “ruže” slagati na podmazan pleh. Ostaviti da odstoji pola sata.
Umutiti jedno jaje, premazati cijelu pogaču i posuti sasamom.
Ugrijati rernu i peći na 180 stepeni oko 20 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 150 stepeni i peći još dvadesetak minuta. Prekriti vlažnom salvetom dok se pogača malo ohladi i poslužiti.