Marta Recepti

Potrebno je:

• 10 jaja
• 10 kašika šećera
• 10 kašika brašna
• 500 ml slatke pavlake (hopla)
• 1 litar mleka
• 350 g mleka u prahu
• 300 ml krema od karamele

Priprema

Odvojiti belanca od žumanaca. Mešati mikserom belanca sa 10 kašika šećera, dodati žumanca i 10 kašika brašna, pomešati sa smesom kašikom. Pleh premazati masnoćom i posuti brašnom.Dodati smesu i peći prvih pet minuta na 250 stepeni, pa onda smanjiti temperaturu na 180, još 25 minuta, ali obavezno pratiti da se ne prepeče. Kada bude pečeno ostaviti da se ohladi.

Dok se hladi kolač, uzeti litru mleka pomešati sa mlekom u prahu, da se ne dobiju grudvice, i dodati slatku pavlaku (hopla). Sve to dobro promešati i preliti mlak kolač, ostaviti da upije i da se ohladi. Kada se ohladi premazati kremom od karamele.Ostaviti u frižider na hladnom.

No Comments |

Sastojci:

1 kg krumpira
2 jaja
200 g sira
100 g griza
100 g šunke
1 stručak peršina
1 čaša ulja
sol

Priprema:

Neoguljeni krompir dobro operite i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Kuhani krompiroljuštite i propasirajte, pa zamijesite s jajima, grizom, sitno nasjeckanim peršinom, sirom i šunkom. Posolite i oblikujte kao kobasicu. Nju sada narežite na kolutove debele oko pola cm te ih pecite na zagrijanom ulju. Kad porumene, pogačice izvadite rešetkastom žlicom i poslužite ih dok su tople.

No Comments |

Banamel (pita banoffee)

Za 8 osoba:
200 g cijelih blanširanih badema
280 g šećera u prahu
prhko tijesto
1 staklenka karamela ili dvije limenke kondenziranog mlijeka, skuhati
6 banana
565 ml punomasnog slatkog vrhnja
1 žlica sirupa od kave (ili žlica jake slatke kave)
sjemenke iz 1 mahune vanilije

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 C/ plin na 4. Bademe isplahnite pod mlazom vode, ocijedite ih i brzo ih pomiješajte sa šećerom u prahu da postanu ljepljivi. Stavite u lim za pečenje i pržite u pećnici 15 min da postanu zlatnožuti i hrskavi. Okrećite ih svakih nekoliko minuta. Pazite da vam ne pocrne, jer će tada biti gorki. Izvadite iz pećnici i ostavite da se ohlade. Napravite prhko tijesto, njime obložite rasklopivi ižlijebljeni i masnoćom premazani kalup promjera 28 cm (možete pokušati i s nekoliko manjih kalupa), pa do pola pecite 15 min da tijesto blago požuti. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Podlogu premažite gustim slojem karamela. Narežite banane i stavite ih na karamel, pa istucite slatko vrhnje. Dodajte sirup od kave-može i malo manje od predviđene količine, za blažu aromu-i sjemenke vanilije. Tako dobivenom kremom prekrijte banane. Dodajte prepržene bademe i odmah poslužite.

No Comments |

Sastojci:

2 jaja
1 žumanjak
70 g maslaca
3 žlice brašna
1/4 kg kravljeg sira
sol
brašno

Priprema:

Dobro izmiješati 2 jaja, 1 žumanjak i 70 g maslaca. Dodati 3 žlice brašna, 1/4 kg kravljeg sira i malo soli, sve dobro izmiješati i staviti  na dasku. Od svega praviti male prutiće prst dugačke i isto toliko debele. Panirati, to jest prvo ih uvaljati u brašno, potom umočiti u jaje i zadnje u sitno tucanu žemlju. Staviti ih na vruće ulje  i pržiti.

No Comments |

No Comments |

No Comments |

Ovo je slatkis ciji prevod nema veze sa secerom, naime ako bi bukvalno preveli naziv, znacilo bi “Nebeska mast “. Datira iz 1324. god, i pravile su ga kaludjerice u manastirima Andaluzije i Asturijasa od zumanaca koja su im poklanjali proizvodjaci vina. Naime, u to doba se koristilo belance za purifikaciju vina, pa su imali velike kolicine neiskoriscenih zumanaca. Nazvali su ga “nebeska mast” zbog teksture i religioznog porekla

Sastojci: 325 gr secera 12 zumanaca 1 celo jaje limunova kora ili vanila 125 gr vode

Priprema:
1
Prvo se pomesa secer u serpi s casicom vode, limunovom korom ili esencijom vanile i zagreva se na tihoj vatri, nekih 20-ak minuta dok se otopi i stvori homogena smesa. Zatim se ostavi da se prohladi i ostavi po strani
2
Sledeci korak je karamelizacija modle (ili manjih modli) u kojima cete peci kolac. U modlu se stave 3-4 kasike secera i isto toliko vode, na vatri se karamelizuje secer, pa se tom smesom takodje obloze i zidovi modle
3
Sva zumanca umutiti zajedno sa celim jajetom pa dodati prvu smesu koju smo ostavili da se ohladi i sve dobro promesati
4
Na kraju kada se karamelizani secer u modli ohladi uliti ovu smesu i poklopiti modle (modlu)
5
Peci u drugoj vecoj posudi s vodom oko 60 min ili dok se dobro ne zgusne. Kad se ohladi izruciti na veliki tanjir i seci na zeljene velicine

No Comments |

Pastel de Gloria je tradicionalna spanjolska poslastica koja je tipicna za Bozic.
1 kg secera
500 ml vode
175 grzumanjka
400 gr griza
3 sipke vanilije
gotova marcipan masa

Priprema
1
U sepri zagrijevati secer i vodu dok ne pocne da vrije, zatim dodati griz, zumanjke i vaniliju (koju smo izvadili iz sipke). Sve to polagano mutimo i lupamo dok se ne dobije prilicno gusta smijesa pogodna za punjenje

2
Marcipan razvuci i izvaljati na radnoj povrsini pa okgurlom modlom (ili casom) izvlaciti krugove na koje stavljati po zlicicu fila, zatim zatvarati marcipan i formirati loptice
3
Peci na 150º C 5-10 min. Kada se ohlade posipati secerom u prahu

No Comments |

Turrón de Jijona ili kako ga jos zovu “mekani turrón” je jedna od najboljih spanskih Bozicnih poslastica!

Sastojci
250 g meda
250 g finog secera
250 g fino mljevenih oguljenih badema
50 g przenih fino mljevenih ljesnika
50 g mljevenih pinjola
2 kasikice cimta prah

Pomijesati mljevene bademe, ljesnike i pinjole i jos malo stucati u avanu dodajuci secer. Mijesati u avanu, dodajuci secer dok se ne dobije fina pasta. Dodati ostatak secera, cimet i med. Zamjesiti rukom da bi se ujednacila masa. Obloziti papirom za pecenje neku drvenu ili plasticnu kutijicu. Poprasiti papir cimetom i utisnuti masu. Pokriti papirom i postaviti neku dascicu odozgo da bi se moglo dodatno pritisnuti. Ostaviti na hladnom 8-10 dana do upotrebe. Rezati na stanglice.

No Comments |

Sastojci
Opara:
15 grsvježeg kvasca 60 grtople vode 1 kačišicažutog šećera 1žumance 50 grbrašna
Prvi zamjes:
3 grsvježeg kvasca 2 kašičice tople vode 25 gržutog šećera 200 grbrašna 1jaje 30 grmaslaca
Drugi zamjes:
2jaja 1bjelance 100 gržutog šećera 200 grbrašna 1 kašičicasoli 1 šipkavanilije
Premaz od maslaca:
140 grmaslaca
Priprema
1
Tehnika izrade Pandoro-a je složena i sastoji se od nekoliko faza obrade. Da biste napravili ovaj božićni slatki hleb nisu potrebni ni posebni uređaji, ni specijalni začini. Ključni sastojak je vrijeme!

PRIPREMA OPARE:
Rastopiti kvasac u toploj vodi, dodati šećer, žumance ,brašno i mijesiti dok se ne dobije ujednačeno i rijetko tijesto. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 50-60 minuta, sve dok tijesto ne udvostruči zapreminu.

PRIPREMA PRVOG ZAMJESA:
U pripremljenu oparu dodati kvasac (prethodno rastopljen u toploj vodi), šećer, brašno, jaje, maslac i dobro umjesiti. Pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 45 minuta.

PRIPREMA DRUGOG ZAMJESA:
Šipku vanilije rasjeći i ostrugati sjemenke.
U pripremljeni drugi zamjes dodati jaja, bjelance, šećer, brašno, sol, sjemenke vanilije i mjesiti 15-ak minuta dok tijesto ne postane ujednačeno i glatko. Tijesto prebaciti u posudu podmazanu maslacem, pokriti ga i ostaviti ga na toplom mjestu 60 minuta dok se ne udvostruči. Nakon tog vremena tjesto prebaciti u hladno (frižider ili hladna prostorija) 30-40 minuta.

FINALNA PRIPREMA PANDORA:
Nadošlo tijesto izručiti na pobrašnjenu površinu i oklagijom ga razvući u oblik kvadrata. Na sredini tijesta ravnomjerno poređati omekšale komade maslaca. I tijesto preklopiti ovim redosledom: donji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta, zatim lijevu stranu preklopiti do sredine tijesta, pa desnu stranu preklopiti do sredine tijesta i gornji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta . foto prikaz postupka
Tijesto pokriti krpom 15 minuta, nakon toga ponoviti preklapanje istim redosledom i opet tijesto pokriti krpom i ostaviti ga tako 15 minuta. Zatim još jednom ponoviti preklapanje. Kalup za Pandoro podmazati maslacem i u njega staviti preklopljeno tijesto i to u istom položaju kao na radnoj površini(donji dio tijesta koji je dodirivao radnu površinu da dodiruje dno kalupa).
/
PEČENJE PANDORA:
Kalup sa tijestom prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu dok tijesto ne poraste do vrha kalupa. Ovaj proces traje malo duže , nekih 90 minuta.
Kada tijesto popuni kalup peći ga u u zagrijanoj pećnici na 170 ° C 15-20 minuta i onda smanjiti temperaturu 160 ° C i peći još 10 minuta. Posle navedenog vremena, uzeti drvenu čačkalicu i zabosti je u tijesto, ako se na njoj ne pojavljuju tragovi tijesta onda je Pandoro gotov, ukoliko se ipak pojave tragovi tijesta kalup vratiti u vruću rernu i tijesto peći još 10-ak minuta.
Pečeni Pandoro izvaditi iz kalupa, umotati u krpu i ostaviti da se potpuno ohladi. Proces hladjenja traje izmedju 12 i 15 časova. Neposredno prije posluživanja posuti ga šećerom u prahu i služiti uz med, marmeladu, creme fraiche ili mascarpone.

NAPOMENA:
Pandoro se najčešće peče u kalupu oblika osmokrake zvijezde ( moj kalup je malo drugačiji, ima 12 kraka). Horizontalno narezan, filovan i asimetrično slagan može izgledati kao božićno stablo (pogledati na ovom blogu).
Ukoliko gornji dio tijesta prilikom pečenja brzo dobije boju potrebno je pokriti ga pek papirom.
Pandoro se posipa šećerom u prahu neposredno prije posluživanja. papirom i nastaviti sa pečenjem.
Zahvaljujući svom prirodnom procesu previranja ovaj kolač ostaje dugo svjež.

No Comments |